En Whiskysmagning er en whiskysmagning er en whiskysmagning - eller er den ?
Det synes vi ikke – derfor tilpasser vi hvert eneste foredrag og smagning så den passer til tilhørende, deres ønsker, krav og baggrund. Hver klub eller forening der ønsker en whiskysmagning, cognacsmagning, romsmagning mm. har typisk et område der har speciel interesse og ligger hjertet nærmest. Det kan være i gerne vil have den ultimative røgdykkersmagning med whisky fra Islay hvor PPM’erne er helt i top og fenolerne vælter ud af ørene på jer. Det kan også være i hellere vil have fokus på sensorik, duft og smag, eller måske i vil vide mere om whiskyproduktion, whiskyhistorie, fadlagringens betydning for smagen, eller måske ligefrem en whiskyskole over flere aftener? Valget er dit – vi har prøvet det meste og er aldrig blege for nye udfordringer :-)
Lidt introduktion til skotsk whisky Ifølge "Scotch Whisky Act 1988", som er den lov der regulerer produktionen af skotsk whisky, skal et destillat lagres i et toldregistreret lager i Skotland, i fade af egetræ, i mindst 3 år, før det må kaldes Scotch Whisky.
Fadet må gerne være nyt, men i praksis har der, på nær få undtagelser, været noget andet i det, før det bliver brugt til at lagre skotsk whisky i (amerikansk bourbon whisky skal derimod lagres på nye fade ifølge lovgivningen). Det mest almindelige i dag er at bruge fade som har indeholdt bourbon whisky eller sherry. Endvidere skal det aftappede produkt holde minimum 40% alkohol og der er også flere andre betingelser der skal være opfyldt.
Malt Whisky destilleres på "pot stills", en specielt formet "still", traditionelt lavet af kobber. Dette er en ineffektiv metode i forhold til den alkoholprocent der kan opnås, men til gengæld giver metoden store mængder smagsstoffer i destillatet. Under processen fravælges en del af destillatet som brugbar alkohol til lagring - man sørger for at frasortere de dele der indeholder giftstoffer og uønskede smagsstoffer, og man får dermed en blanding af alkohol der varierer i styrke, med en "gennemsnits" styrke på ca. 72% for det færdige destillat.
De fleste destillerier vælger at fortynde dette med vand før det hældes på fade, således at styrken kommer ned på 63,5% før fadlagring - denne procentsats er en slags industriel defacto standard, der er fremkommet som et kompromis af forskellige årsager. Ved aftapning på flaske fortyndes normalt yderligere for at nå de 40-46% som typisk benyttes mhp. salg.
Skotsk Whisky er det stærkeste whiskyvaremærke i verden og en af de helt store eksportsucceser for Skotland. For at noget må kaldes skotsk whisky skal det overholde de regler der er defineret i loven "The Scotch Whisky Act", samt i diverse EU regulativer. Skotsk whisky er et produkt destilleret på cerealer, vand, og gær samt eventuelt tilsat industriel karamel (E150D). Det skal lagres i Skotland på egetønder (kaldet fade) på maksimalt 700 liter i minimum 3 år.
Whisky er med andre ord et forholdsvist simpelt produkt at fremstille - men der er uendeligt mange variable der kan stilles på i jagten på den perfekte whisky - og når du begynder at gå i dybden med Skotsk Single Malt, Single Cask, Cask Strength whiskyer så udvidder denne verden sig næsten uendeligt med masser af muligheder for fantastiske whiskeysmagninger og whiskyforedrag med spændende temaer indenfor alle områder omkring single malts og maltwhisky i almindelig.
Her kan du se en række eksempler på temaer til whiskysmagninger som vi har afholdt gennem årene.