Tequila 100% Agave Oprindelse og udvikling Da de spanske opdagelsesrejsende kom til Mexico var den eneste alkoholiske drik “pulque”. Pulque blev lavet af agave og minder om øl. Pulque laves og drikkes stadigvæk i Mexico, men eksporteres faktisk ikke pga. den meget ringe holdbarhed. Spanierne syntes at den var for let i alkohol. Derfor begyndte de tidligt i 1500-tallet at destillere pulgue og lavede derfor det som i dag kaldes tequila. Oprindeligt blev den kaldt “vino the Mezcal” eller bare “Mezcal”.
Distillerier og Tequila fødes I 1600-tallet begyndte de første destillerier at komme frem og i 1700-tallet blev Mezcal en vigtig eksportvare for Mexico. Den første som fik licens til at destillere var Jose Cuervo, hvis navn stadigvæk forbindes med tequila. Cuervo var også den første der aftappede Mezcal på flaske, mens andre solgte det i hele tønder. Legenden fortæller at det var Don Cenobio Sauza der først opdagede at planten Agave Tequilana Weber Blue gav den bedste Mezcal sprit, som senere skulle blive til Tequila. Felicio Romo stiftede virksomheden Herradura i 1861, var den første som lavede lagret Tequila. Drikken fik navnet tequila sent i 1800-tallet efter byen af samme navn hvor produktionen var og er størst.
I dag er det kun tilladt at producere tequila 100% Agave fra en slags agavacae plante: Agave Tequilana Weber Blue.
Kvaliteten kom til USA længe før den kom til europa Op igennem 1900-tallet voksede efterspørgslen efte tequila og endnu mere efter de olympiske lege i Mexico City (1968) satte fokus på landet. Det var dog først i 19080'erne er tequila blev etableret i USA som en spiritus for bevidste og trendy forbrugere. I 1970erne blev produktionen reguleret af mexikansk lov i 1997 godkendte EU Mexico som det eneste land hvori man kan producere tequila. I Europa har det været op og ned efter tidens trend med store udsving i efterspørgslen til følge. Ofte brugt til shots and slammers og i klassiske cocktails som Margarita og Tequila Sunrise. I visse tilfælde har det end ikke været rigtig tequila der er blevet solgt som sådan. Der er ikke mange som kender Tequila 100% Agave, den høje kvalitet, den store variation, eller at den lagres på egefade som man kender det fra anden fornem spiritus.
Ligeså kontrolleret som Cognac Tequila-produktionen er reguleret og kontrolleret af den mexikanske regering samt via organet Consejo Regulador del Tequila, også kaldet CRT. Det er et høj-kontrolleret produkt, hvor der f.eks. er regler for hvor ageven må dyrkes, hvor meget agave der skal bruges i processen, hvor store egefade der må anvendes til lagringen, hvordan tequilaen skal lagres, hvor den må aftapppes og hvordan flasken skal se ud! Et eksempel på reguleringen er CRTs overvågning af agave-dyrkningen som både foregår ved personlige inspektioner i markerne samt ved brug af satellitter.
Consejo Regulador del Tequila (CRT) udøver en detaljeret kontrol over dyrkning, produktion og lagring af tequilaen. CRT stempler hver enkelt fad med deres segl så det er sikkert at tequilaen har lagret så længe som det påstås når den aftappes.
Hverken særlig stærk eller hallucinerende Tequila er ikke stærkere end andet spiritus. Det er tilladt at aftappe tequila ved alkoholstyker imellem 35 og 55%, men aftapninger på over 40% er relativt sjældne. Nogle myter siger at tequila får dig til at hallucinere eller indeholder hallucinerende stoffer - begge dele er forkert. Selvom der findes "hjemmelavet" spiritus baseret på agave i Mexico har dette ikke noget med tequila at gøre: produktionen af ægte tequila er ligeså reguleret som cognac eller champagne.
Myterne florerer i Europa Så hvorfor hedder det sig at man får de værste tømmermænd af tequila? Det har nok overvejende at gøre med den måde hvorpå tequila ofte drikkes: Når man drikker det som shots eller slammers, sammen med dehydrerende salt og gerne af den billige tequila mixto blandet med andre drikke og alkoholer, så er der nok ikke så meget at sige til at det kan mærkes dagen efter.
Vores opfordring er at du prøver at gå efter kvalitet: 100% agave tequila. Det bliver med garanti en bedre oplevelse både for dine smagsløg og dit hoved.
Ikke lavet på kaktus Agave Tequilana Weber Blue, IKKE KAKTUS
Det bliver ofte fremført at tequila laves på kaktus, men det er en misforståelse. Tequila laves af planter fra arten agavacea eller agave. Disse planter er beslægtede med liljer og har ikke noget med kaktus at gøre,
Der findes mere end 200 forskellige agave-typer i Mexico, men kun “Agave Tequilana Weber Blue” kan bruges til fremstillingen af tequila. Dyrkning må også kun være på områder som er godkendt af CRT.
Jorden i Los Altos området i Jalisco er rød pga. det høje indhold af jern og andre mineraler. Dette giver tequila fra dette område et mineralsk præg.
Agave-planten er meget hårdfør og der bruges ikke forædling. Der har været forsøg, men selvom planterne blev større, indeholdt de stadigvæk det samme stivelse, så disse forsøg er blevet opgivet. Planten lever af fugten i jorden efter regntiden
10 år fra såning til høst De fleste agave-landmænd, plejer planterne ved håndkraft sådan som det er blevet gjort i århundreder. Mens de vokser, tilskæres bladspidserne for at stimulere væksten i hjertet af planten. Hvert år bortskæres nogle af de gamle blade for at give plads til nye. Dette gør at stivelsesindholdet forøges og dermed sukkerpotentialet som er det der senere gæres og bliver til tequila.
7-10 år gamle høstes planterne. At dyrke agave er derfor en risikabel levevej - der kan ske meget på 10 år! Under høsten skæres bladene væk og efterlader hjertet eller “piñaen” som det hedder fordi det minder om en ananas (som på engelsk jo hedder "pineapple"). Dette hjerte som faktisk er plantens stamme, er det råmateriale, som senere bliver til tequila.
Storslået variation Myten er at al tequila har samme smag og duft og at den eneste forskel derfor er navnene og flaskerne som det sælges i. Dette er heldigvis forskert - der er en enorm variation i duft og smag indenfor tequila. Processerne og råmaterialet indeholder mange variationer selvom det basale naturligvis er det samme. Dyrkningen af agaven betyder f.eks. meget: hvor, i hvilken jord, under hvilke temperaturer, hvordan er den blevet tilskåret og passet, hvor gammel er den, osv. Endvidere varierer gærings og destillationsprocessen fra hus til hus, f.eks. hvordan er agaven kogt/bagt, hvordan gæres agave-juicen, hvordan destilleres og lagres tequilaen. Alt dette indvirker naturligvis på den endeligvis smag og duft.
Behandling af råmaterialet og lagringen Det er behandlingen af agaveplanten og lagringen der har den største betydning for den endelige smag af tequilaen. Grundlæggende er der to slags Tequila; Tequila Mixto og Tequila 100% Agave. Tequila Mixto er lavet på mindst 51% agave juice, resten er molasse, sukker og andre tilsætningsstoffer. Tequila Mixto destilleres oftest i de såkaldte kolonnekedler som også bruges til f.eks. vodka - dete giver en relativt neutral duft og smag. Tequila Mixto må også gerne indeholde syntetiske smags-, aroma- og farvestoffer, for eksempel sherry-, karamel- eller kokos. Denne slags tequila må også godt eksporteres i tanke for så at blive aftappet i aftagerlandet.
“Piñaen” eller agavens stamme betyder utroligt meget hvor den endelige smag og duft. Agaven der vokser omkring byen Tequila har tit en karakter af citrus, mens agave fra Los Altos giver en karakter af æbler og pærer.
Tequila 100% Agave er den ’rigtige’ Tequila Tequila 100% Agave kan som anvnet mere end antyder udelukkende være baseret på juice fra agave planten. Det destilleres ofte i de såkaldte pot stills, som også bruges til malt whisky i Skotland. Det må ikke indeholde kunstige tilsætningsstoffer og skal aftappes i Mexico. Det er med andre ord et langt mere kontrolleret produkt med egenskaber som vi forbinder med kvalitet.
Tequilaen der sælges i Europa er næsten udelukkende Mixto, og det kan være svært at finde Tequila 100% Agave. Importen af rigtig tequila stiger i disse år, men det er fra et næsten ikke-eksisterende udgangspunkt. For at være sikker på at du køber rigtig tequila skal du lede efter en af de følgende betegnelser på flasken: “100 % de agave”, “100 % puro de agave” eller “100 % agave”. Hvis der ikke står det, er produktet en Mixto.
Sådan laves Tequila piñaen bages/koges i en ovn.
Piñaen, som normalt vejer mellem 40 og 80 kilo, rives og bages derefter i stenovne eller trykkogere. Agaven tilberedes i dampen fra 8 til 72 timer alt efter hvilken metode der anvendes. Denne proces omdanner stivelsen i planten til mere simple sukkerstoffer. Efter en nedkøling bliver piñaen kværnet yderligere og lægges i vand. Dette gør at sukkerstofferne udtrækkes i vandet. Derefter fjernes resterne af piñaen fjernet og man har nu kun sukkervandet tilbage. Når denne juice er gæret til en lav-alkoholisk drik, kaldes den “aguamiel”, som betyder “honning-vand”.
En traditional stenovn giver en helt anden karakter til tequilaen end hvis den er lavet i en trykkoger. Den traditionelle tilberedning giver noter af uraffineret brunt sukker, bagt græskar og søde kartofler, mens tilberedning i trykkoger giver noter af rå agave og urter.
Fra juice til “aguamiel” I fordums tid blev agavejuicen gæret i åbne trækar ved hjælp af den vilde gær, som er i luften omkring os. Denne proces var afhængigt af vild og vejr og kunne tage helt op til 14 dage. I dag bruger langt de fleste destillerier moderne teknikker, dvs. nøje udvalgte gær-sorter som slippes løs i juicen under kontrollerede forhold i sterile ståltanke. Denne proces tager omkring tre dage.
Dobbelt destillation i pot stills Den gærede juice er nu klar til at blive destilleret. Dette sker to gange i de såkaldte pot stills eller “alambic”-kedler som det kendes fra produktionen af malt whisky eller cognac. I visse tilfældes foretager destilleriet en tredje destillation som giver en mere neutral og klarere tequila. Efter den 2. detillation har spritten in alkoholstyrke på 55-60% og er helt farveløs. Der er ikke nogen tvunget materiale til kedlerne. Nogle destillerier bruger kobber som i Skotland, mens andre bruger stål ekker andre metaller. Alt efter hvilke karakter man ønsker, aftappes tequilaen enten direkte fra kedlen eller lægges på egefade.
Nyd din Tequila Der findes fem typer af Tequila - Silver, Gold, Resposado, Añejo og Extra Añejo. De første typer er ulagrede og de tre sidste har lagret på egefade. Tequila Gold må indeholder tilsætningsstoffer og findes derfor kun som Tequila Mixto. De andre fire: Silver, Resposado, Añejo og Extra Añejo findes både som Tequila Mixto og som Tequila 100% Agave.
Nydestilleret tequila har en alkoholstyrke på 55-60%.
Lagringens betydning Ofte bRUGES EGEFADE SOM TIDLIGERE HAR INDEHOLDT bourbon wHISKEY
Tequila lagres ofte i egefade som enten er nye eller tidligere har indeholdt bourbon eller en anden type amerikansk whiskey. Disse fade er ofte lavet af amerikansk eg. Visse producenter anvender fade af europæisk eg, som også kan være nye eller tidligere har indeholdt sherry.
Det er egefadene som giver tequilaen den gyldne farve og tilfører aroma og kompleksitet til Pga. tequilas kemiske struktur og det varme klima hvori fadene modner, udvikler tequila sig hurtigere end anden lagret spiritus som malt whisky og cognac,
Tequila Resposado og Añejo lagres ofte i fade af amerikansk eg, som tidligere har indholdt bourbon eller en anden type amerikansk whiskey.
Der er forskellige typer af EG
Der er mange faktorer ved lagringen, ege-arten og behandlingen af træet, der har indflydelse på det endelige resultat. F.eks. lader en langsom tørring af træet flere sukkerstoffer komme frem hvilket igen givet et mere komplekst og afrundet præg til det færdige produkt.
Alle fade der bruges til at lagre tequila i, ristes først - ofte over åben ild. Denne ristning omformer træets tanniner til bl.a. vanillin som naturligvis tilfører tequilaen noter af vanilie. Jo hårdere træet ristes, jo hurtigere frigives egens aromastoffer og et hårdt ristet fad kan således også tilføre noter at f.eks. kaffe, chocolade, nødder og karamel.
Tequilaen bliver mørkere med tiden Under lagringen interagere tequilaen med egen og bliver derfor langsomt mørkere i farven. Ristningen, tanninindholdet i egen og porrestruktureren betyder også meget for udviklingen. I ulagret tequila er det agave-aromaerne der dominerer, mens det i lagret tequila ofte er udviklingen i fadet der kendetegner produktet. Jo længere tequilaen lagrer, jo mildere og mere afrundet vil den blive. EN del af alkoholen vil også fordampe (den såkaldte "englenes andel") og lagret tequila opleves derfor ofte også som sødere end de ulagrede varianter.
Tequila der harligget på fad i 10 år forekommer, men det er sjældent. Mange mener at omkring 5 år er den optimale lagringtid fordi det er her den positive indflydelse fra egen topper.
Der er ingen orm i orme findes kun i Mezcal, ikke i Tequila.
Det er almindelig myte, at der er orm i autentisk tequila. Dette er dog ikke sandt og historien har tilsyneladende sin oprindelse i 1940´erne, hvor den blev fortalt i en amerikansk reklamekampagne. Ormen er engentlig en larve, hipopta agavis, som lever på agaveplanten, men findes den der er det et tegn på et angreb og den er derfor ikke populær hos agave-dyrkere. Ormen er dog i sig selv ikke farlig og den indeholder ingen gift- eller narkotiske stoffer, som det ellers til tider hævdes.
Der er ikke rigtigt nogen der ved præcis hvorfor man begyndte at putte orme i mezcal. Nogen mener at det er en indiansk tradition og andre at det var en indikation af sprittens alkoholstyrke. Andre igen mener at det bare er en understregning af drikkens agave-oprindelse, eftersom larven lever på agaven.
Sådan drikkes Tequila Shots og slammers fra 80'erne
Siden 1980'erne er tequial i EUropa blevet associeret med shots og slammers. Det var overvejende billig tequila mixto der blev brugt og smagen betød ikke så meget eftersom den alligevel blev kamofleret af salt og citron eller sodavand.
Mange kender tequila som en populær bare i forskellige drinks og coctails. Den mest populære drink er nok Margarita, som udover Tequila indeholder citrus likøren Triple sec og friskpresset lime juice. En anden klassisk drink er Tequila Sunrise som indeholder Tequila, grenadine og appelsin juice. Tequila cocktails laves ofte med en Tequila Mixto, men bruger du Tequila 100% Agave får du en oplevelse af en anden kvalitet.
I Mexico serveres Tequila traditionelt i et “caballitos”, et glad som minder om et shot glas, men slankere og højere. Sammen med tequilaen serveres Sangrita, en ikke-alkoholisk drik lavet af appelsinjuice, tomatjuice og lime tilsmagt med Tabasco og Worchestershire sauce. Tequila og Sangrita minder tilsammen om en Bloody Mary, men med en friskere smag.
Imidlertid er “caballito”-glasset ikke det perfekte til at nyde en ren tequila 100 % agave, Dertil maskerer det for mange af de lette og flygtige aromaer. Glasproducenten Riedel laver til gengæld et rigtigt godt tequila glas. Alternativt kan champagne og mindre vinglas bruges. Undgå dog glas der indsnævres til en lille åbning som de klassiske cognac-pokaler. Disse glas gør at alkoholen dominerer over de mere elegante og flygtige aromaer og er derfor ikke velegnede til at nyde din tequila i.
Tequila smagningens A B C Mange mennesker smager spiritus på samme måde som de smager vin. Det vil sige at de har næsen nede i glasset så meget som muligt. Dette virker imidlertid ikke altid godt med spiritus, fordi den høje alkohol kan lamme receptorerne i næsehulen og dermed gøre det svært at opfange det komplekse og elegante spektrum af aromaer i tequilaen.
Mange glas så som cognac pokaler og shot glas maskerer det for mange af de lette og flygtige aromaer. Glasproducenten Riedel laver til gengæld et rigtigt godt tequila glas. Alternativt kan champagne og mindre vinglas bruges. Undgå dog glas der indsnævres til en lille åbning. Disse glas gør at alkoholen dominerer over de mere elegante og flygtige aromaer og er derfor ikke velegnede til at nyde din tequila i.
Riedel glasset belv produceret i samarbejde med industrien i Mexico og processen tog mere end et år. Efet mange eksperimenter med forskellige glastyper og -forme, landede man på et relativt snævert højt glas, der minder lidt om et champagne glas. Ana Maria Romero, som bla. har hjulpet AliasSMith med at lære kunsten at smage tequila, var en af de kræfter som arbejdede sammen med Riedel på at udforme glasset.
Ana Maria Romero teknikken Ana María Romero har længe forsket i tequila og har på den baggrund udformet en metode til at smage på tequila og indsnævre dens oprindelse og produktion. Forskellige niveauer af de forskellige aromastoffer kan rbuges som en indikation af hvor agaven er dyrket og hvordan tequilaen er produceret. I denne proces indgår mere end 50 forskellige tequila.aromaer som Romero har identificeret.
Der ophældes omkring 1,5 cl tequila. Glasset roteres for at lade de flygtige alkoholder slippe ud -- på den måde kommer aromastofferne mere til deres ret. Derefter hældes glasset i en vinkel på omkring 45 grader og føres op og ned foran næsen. I den nedre del af glasåbningen fremkommer de tungere aromaer, i midten af glasåbningen finder du alkoholdpræget og i toppen af glasåbningen findes de lette aromaer. Alt efter hvor tequilaen kommer fra og hvordan den er produceret, fremkommer aromer a'la røde æbler, mandel, smørkaramel, citrus, timian, chokolade, tære, etc.
Destilleret på agave Tequila 100% agave tequila laves af planten Agave Tequilana Weber Blue som er den af familien "agavacea", en art der er relateret til liljer. Der er ingen forbindelse til kaktus.
Ingen anden spiritus er baseret på et råmateriale der er så lang tid om at blive dyrket. Agaven skal vokse i omkring 10 år før den høstes (ca. 18 år hvis den dyrkes helt fra bunden og ikke via et skud).
Tequila er underlagt de internationale ”appellation of origin”-regler hvilket betyder at den kun kan produceres i Mexico og mere præcist i delstaten Jalisco og dele af delstaterne Guanajuato, Michoacan, Nayarit og Tamapulipas.
Der findes to overordnede kategorier af tequila: Tequila (også kaldet "Tequila Mixto") som skal indeholde mindst 51% agave og Tequila 100% Agave som udelukkende laves af agave juice.
Produktionen af tequila er meget reguleret og kontrolleret af myndighederne.
Tequila er en fantastisk base i cocktails, fænomenal som avec og en vellykket ledsager til god mad.
Kort sagt, det er værd at opdage Tequila!
Tequila 100% Agave Ingen spiritus er omgivet af historier og legender som Tequila. Ingen anden spiritus har gennem tiden været så misforstået og haft et så ufortjent dårligt omdømme.
Tequila 100% Agave har en speciel og særpræget smag som på mange måder giver denne spiritus sin helt egen stil. At lave Tequila er forbeholdt en af Mexicos regioner og "rigtig" tequila kan kun destilleres på juicen fra én agave-type kaldet Blue Weber. Desværre findes der ikke meget 100% Agave tequila på det europæiske marked. Det produkt som ofte sælges som tequila er ikke 100% agave tequila, men derimod "Tequila Mixto" som normalt kun indeholder en del agave og dertil sukkerarter, melasse og syntetiske tilsætningsstoffer.
Vores mission er at importere og distribuere den ægte 100% agave tequila og at åbne dine øjne for at lagret tequila er en spiritus som fuldt ud kan måle sig med andet lagret spiritus som whisky og cognac.
Silver Tequila Silver kendes også som "Blanco" eller "white" og er en klar ulagret spiritus. Den aftappes indenfor 60 dage af destillationen. Silver er en mere robust og "pebret" end de andre tequila-typer, Der er en del eksperter der mener at denne tequila-type er den originale og mest "ægte" tequila.
Gold Tequila Gold kendes også som "Oro" og "Joven Abocado". Tequila Gold begynder som Tequila Silver. Senere tilsættes farve og kunstige aromastoffer for at give den en lagret udseende eller et specielt særpræg. På grund af dette er Tequila Gold altid en Tequila Mixto.
Reposado Tequila Reposado er lagret på egefade i minimum 2 måneder og op til 1 år. Den korte lagringstid ses sjældent indenfor spiritus, men tequila modnes hurtigt og har allerede som reposado et afrundet og komplekst udtryk. Denne type Tequila har en blødere smag, ofte med præg af blomster og en let gylden farve. Tequila Reposado har fortsat agavens aroma, men den er mildere og mere afrundet end Tequila Silver.
Añejo Tequila Añejo lagrer på egefade i mindst 1 år. Den har derfor en mørkere farve og en mere distinkt karakter pga. interaktionen og udviklingen der foregår under lagringen. Añejo er et godt alternativ til malt whisky eller cognac.
Extra Añejo Tequila som har lagret mere end 3 år må kaldes Extra Añejo. Det er i dette selskab at de bedste og mest eksklusive tequilaer findes.
Blendet og enkeltfadsaftapning Normalt blendes Tequilas fra forskellige fade for at give en mere konsistent og ensartet smag fra batch til batch. Der findes dog enkelte tequilaer som aftappes som enkeltfadstequila, hvor du altså kan opleve den unikke udvikling som kan ske i et enkelt fad. Timeline og Historie
2003 en svamp ødelagde næsten 30% af den samlede Agave høst.
27. maj 1997 EU indfører ‘Appelation Controlle’ på Tequila - som herefter er beskyttet af det gældende regelsæt.
17. maj 1994 CRT (Consejo Regulador del Tequila A.C.) stiftes.
Før 1997 kunne alt sælges som Tequila – ren sprit, træsprit etc. tilsat farve og smag.
Kun ca. 30% af den solgte Tequila var ’real tequila mixto’ med 51% agave (og 49% kartoffelsprit) – resten var billigt falsknerier lavet på methanol og smagstoffer.
(forestil dig at købe en vin baseret på 49% kartoffeløl!)
Agave
Det tager 16-18 år fra frø til fuldvoksen plante.
For at fremskynde dette tages rodskudene (’Hijuelos’) så det kun tager 7-10 år før der høstes.
En fuldvoksen Agave vejer typisk 40-80kg (helt op til 120kg) og giver ca.10L Tequila.
Agave reproduceres både ved kloning (rodskud) og bestøvning (typisk via flagermus).
Bestøvning kan kun ske når planten blomster – og det sker kun én gang i plantens levetid.
Blomstringen sker ved at en 4-6 meter høj stamme (’Quiote’)
Produktion
Hvad er CRT
CRT er et non-profit regeringsorgan der ‘Certificerer og Verificerer’ (kontrollerer) produkter, producenter og tilknyttede virksomheder til Tequila industrien (f.eks. flaskeproducenter, labeltrykkere etc.).
Det er en uafhængig og juridisk gældende enhed, akrediteret af EMA og økonomiministeriet samt Mexikansk Told&Skat.
De benytter et certificeret laboratorie til deres analyser.
Inspireret og baseret på de organisationer der kontrollerer Champagne, Cognac og Sherry produktion.
Hvad er CRTs opgave
Myter og Fakta
Salt og Citron – endnu en myte fra 1960erne, efter man i 1964 tillod 70%agave/30%andet for at møde den store efterspørgsel havde man brug for noget til at maskere smagen, og da salt og citron er en standard ingrediens i mexikansk madlavning (og salt får munden til at producere spyt og citron fjerner den grimme smag) blev myten skabt og ’ritualet’ indført.
Ormen i flasken – mange tror at den orm der lever af bladene på nogle typer agave (mezcal) indeholder stoffet mezcalin... der er IKKE mescalin i hverken ormen, mezcal eller tequila.
Ormen bruges til at tjekke alkoholstyrken – passer heller ikke, der skal meget lav alk.styrke til for at konservere ormen. – Begge myter kom til omkring 1960erne.
Tequila 100% agave må INTET andet indeholde end 100% agavesprit.
Tequila (mixto) må udover de tilladte 49% anden sprit indeholder MAX. 05% additiver (sukker, farve og egetræs-ekstrakt) => Dvs. INGEN orm!
Tequila indholder ligesom nogle typer rom smagstilsætninger – se ovenfor! derudover gælder fra 2006 at man må tilsætte smag (KUN til mixto) men så skal der stå ’Tequila Lemon’ e.lign. på flasken.
Putter man mere end 0.5% i en mixto skal den kaldes ’Gold’
Tequila er lavet på kaktus – Nej! Agave er IKKE en kaktus men i familie med liljer.
(den ligner dog en kaktus pga. de lange og meget spidse blade)
Ordforråd
Mezcal – Agave på Navaho.